Ikan layar pedas manis asam belimbing wuluh.
foto: Instagram/@anies_saryono
Bahan:- 6 ekor ikan layar, cuci bersih dan buang kepala- 1 iris jeruk nipis dan garam untuk marinasi- 5 siung bawang merah, iris- 3 siung bawang putih, iris- 6 buah belimbing wuluh yang besar, iris- 200 ml air- 1 sdt garam- 1 sdt garam
Bahan cemplung:- 2 iris lengkuas- 3 lembar daun salam- 1 batang serai, ikat- 6 buah rawit merah- 6 buah rawit hijau
Cara membuat:1. Marinasi ikan diamkan 10 menit, lalu goreng setengah kering atau sesuaikan selera masing masing, sisihkan.2. Tumis irisan bawang, masukkan daun salam serai dan lengkuas, tumis hingga harum, masukkan cabai, aduk, lalu tambahkan belimbing wuluh, tambahkan air, beri garam dan gula, masak hingga mendidih.3. Masukkan ikan goreng hingga terendam, lalu matikan kompor, balik-balikkan selagi kuah masih panas menggunakan 2 garpu, pastikan semua sisi sudah terendam kuah dan meresap ke dalam ikan.
Belimbing wuluh kuah santan.
foto: Instagram/@mrs.viriya
Bahan:- 800 gr belimbing wuluh, diiris ambil bagian dagingnya, rebus sebentar, rendam air matang pada suhu biasa, diamkan semalaman. Selama didiamkan ganti airnya 2-3 kali, lalu tiriskan- 2 lembar daun salam- Seruas lengkuas- 1/4 papan tempe, potong kecil-kecil- 1 papan petai, kupas- 1/2 sdm ebi sangrai, haluskan- Santan kental dan santan encer- Garam, gula dan kaldu bubuk
Bumbu halus:- 6 buah bawang merah- 3 buah bawang putih- 4 buah cabai keriting- 4 buah kemiri
Cara membuat:1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai matang.2. Masukkan tempe, petai dan santan encer, masak sampai tempe dan petai matang.3. Masukkan belimbing, ebi, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, biarkan mendidih.4. Masukkan santan kental, aduk lagi biarkan mendidih sebentar, cicipi, angkat.
Gulai belimbing wuluh.
foto: Instagram/@by_tanti
Bahan:- Belimbing wuluh rebus dan buang tengah- Udang kupas kulit- Ikan teri goreng- Cabai merah giling dengan bawang putih- Kunyit- Ketumbar- Kemiri- Lada- Santan cair dan kental- Bawang merah- Bawang putih- Gula- Garam- Bubuk jamur- Daun jeruk- Serai
Cara membuat:1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.2. Masukkan cabai giling, kemiri, kunyit, tumis, setelah itu masukkan ketumbar, lada, gula dan penyedap rasa lainnya.3. Lalu masukkan udang, tumis lagi, baru terakhir masukkan belimbing wuluh dan ikan teri.4. Tuang santan cair, sampai mendidih, setelah itu baru masukkan santan kental, tunggu sampai mendidih.
Tenggiri asam pedas belimbing wuluh.
foto: Instagram/@mscherval
Bahan:- 2 iris tenggiri - 8 biji belimbing wuluh belah 2- 10 bh cabai rawit utuh - 3 lembar daun salam- 2 batang sereh- Seruas jari lengkuas
Bumbu halus:- 6 btr bawang merah- 4 siung bawang putih- 10 bh cabai merah keriting- 2 btr kemiri- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:1. Tumis bumbu halus dan bumbu dapur hingga harum.2. Tuang 1 gelas air, didihkan.3. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang, tambahkan air.4. Masukkan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh. Biarkan masak beberapa saat hingga mendidih.
Garang asem santan.
foto: Instagram/@agustialidya88
Bahan:- 500 gr ayam, potong ukuran kecil- 500 ml santan encer- 8 buah bawang merah, iris- 5 buah bawang putih, iris- 2 buah daun salam- 1 buah serai, geprek- 2 ruas jari lengkuas, geprek- 4 buah daun jeruk- 10 buah cabai rawit setan (atau sesuai selera)- 5 buah belimbing wuluh, iris- 1 buah tomat hijau, iris- 2 sdm minyak goreng- Gula, garam sesuai selera
Cara membuat:1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis lalu cuci bersih kembali, sisihkan.2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan daun salam, serai dan lengkuas aduk lagi.3. Masukkan ayam aduk rata, lalu tutup panci. Buka tutup panci lalu aduk rata ayam kemudian masukkan santan dan cabai rawit setan aduk rata.4. Lalu tambahkan belimbung wuluh, tomat hijau, gula dan garam aduk terus agar santan tidak pecah.5. Jika sudah mendidih koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.6. Sajikan dalam keadaan hangat.
Pepes ikan belimbing wuluh.
foto: Instagram/@cintya.acin
Bahan:- 1 kg ikan selar atau kembung- 1 ruas kunyit- 2 cm jahe- 2 cm lengkuas- 3 butir kemiri bakar- 8 bawang merah- 3 buah cabai merah- 2 buah cabai rawit- 1 sdm terasi- Garam- Bumbu jamur- Daun kemangi- Belimbing wuluh, iris-iris, peras-peras dan cuci- Cabai rawit utuh- Daun jeruk- Daun pisang dipanggang agar layu
Cara membuat:1. Haluskan semua bumbu, terasi, garam, bumbu jamur, aduk dan marinasi ikan selama 30 menit.2. Ambil daun pisang dan letakkan daun kemangi, belimbing wuluh, cabai utuh, daun jeruk dan susun ikan selar 3 ekor dan ulangi di atas ikan.3. Beri bumbu kuningnya, belimbing wuluh, daun kemangi+, cabai, daun jeruk.4. Lipat ikan seperti pepes dan jepit dengan tusukan gigi atau sate.5. Bakar di atas panggangan atau teflon dengan api sedang dan balik. Panggang sampai air bumbu mengering dan matang.
Garang asam ceker ayam
Bahan-bahan:- 1/2 kg ceker ayam (cuci bersih)- 7 buah belimbing wuluh (iris-iris)- 1 buah tomat hijau (iris-iris)- 1 buah tomat merah (iris-iris)- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 2 batang serai (iris-iris)- 5 cm lengkuas (iris-iris)- 350 ml santan- cabai rawit secukupnya (iris-iris)- garam secukupnya- gula secukupnya- penyedap rasa ayam secukupnya- daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:- 3 butir kemiri- ketumbar secukupnya- merica secukupnya- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 buah cabai merah
Cara membuat:1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.2. Siapkan wadah, campur ceker ayam dengan bumbu halus, dan diamkan beberapa menit supaya bumbu meresap.3. Masukkan belimbing wuluh, batang serai, cabai rawit, tomat merah, tomat hijau, dan lengkuas ke dalam campuran ceker serta bumbu halus.4. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, garam, sedikit gula, penyedap rasa ayam, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.5. Siapkan daun pisang, masukkan beberapa ceker ayam, kemudian bungkus dan tusuk dengan lidi. Ulangi hingga ceker ayam habis.6. Kukus garang asem selama kurang lebih 40-45 menit. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:- 500 gram daging sapi (potong dadu)- 3 buah belimbing wuluh (potong-potong)- 5 siung bawang putih (iris-iris)- 6 siung bawang merah (iris-iris)- 3 ruas lengkuas (memarkan)- 3 lembar daun salam- 1 liter kaldu sapi- 2 sdt garam- 1 sdt gula- 1 buah tomat (potong empat)- minyak goreng secukupnya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Cara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.2. Masukkan daging sapi, air kaldu sapi, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih, tunggu kuahnya mulai berkurang dan dagingnya empuk.3. Masukkan gula, garam, belimbing wuluh, dan tomat. Aduk sebentar, lalu masak kembali hingga mendidih.4. Pindahkan asam-asam daging ke mangkuk saji dan siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Sayur Asem dari Berbagai Daerah, Mana yang Kamu Suka?
Asem-asem bandeng.
foto: Instagram/@aguswatis
Bahan-bahan:- 2 ekor bandeng, potong jadi 3 bagian- jeruk nipis ambil airnya- garam dan gula secukupnya- 2 sdm kecap manis
Bumbu:- 2 sdm air asam jawa- 1 sdm kecap- 2 belimbing wuluh potong- 3 buah tomat hijau, potong bulat- 10 cabai rawit utuh- 600 ml air- 1 sdt garam- 1 sdm gula
Bumbu bakar:- 8 siung bawang merah, bakar jangan dikupas kulitnya- 5 siung bawang putih, bakar jangan dikupas kulitnya- 1 buah cabai merah- 1 telunjuk kunyit
Cara memasak:1. Cuci bersih ikan, lumuri air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
2. Potong bumbu yang sudah dibakar sesuai selera.
3. Didihkan air, masukkan bahan yang dibakar, tambahkan kecap, garam, dan gula.
4. Masukkan bandeng lalu kecilkan api, masak sampai ikan matang.
5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Masak matang.
foto: Instagram/@hilma_menilhappykitchen
Bahan-bahan:- 500 gram ayam (potong, rebus, buang air rebusan, lalu rebus lagi setengah matang)
Bumbu tumis:- 8 bawang merah- 5 bawang putih- 7 cabai merah keriting- 10 cabai rawit merah utuh
Bumbu pelengkap:- 2 daun salam- 2 ruas jahe- 2 ruas lengkuas- 3 sdm kecap manis- 1/2 sdm kaldu bubuk- gula merah secukupnya- garam secukupnya- 15 biji asam kranji (kupas, beri 2 sdm air mendidih, buang bijinya)- 5 tomat hijau
Cara memasak:1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit.
2. Masukkan ayam rebus.
3. Beri kecap, masukkan lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tuang air rebusan, masukkan kaldu bubuk, garam, gula merah, dan air asam kranji. Aduk rata dan masak sampai ayam empuk dan kuah berkurang.
5. Masukkan irisan tomat hijau, masak sampai matang.
Garang asem daging.
foto: Instagram/@ayudiana.fp
Bahan-bahan:- 500 gr daging sapi- 1 batang serai digeprek- 1 ruas lengkuas digeprek- 10 buah cabai rawit merah- 2 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 2 ruas jahe digeprek- 2 siung bawang putih- 5 buah cabai merah- 5 sdm air asam jawa- 6 siung bawang merah- Garam, gula, minyak goreng, air secukupnya
Cara membuat:1. Cuci bersih daging sapi di air mengalir, kemudian potong dadu.
2. Panaskan panci berisi air untuk merebus daging sapinya. Jika sudah mendidih masukan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan beri sedikit garam, aduk rata.
3. Rebus menggunakan api kecil sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
5. Panaskan wajan dan beri minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih tumis sampai harum. Masukkan bawang merah, tumis sampai layu.
6. Masukan cabai, tumis sampai layu, lalu masukkan daging sapi yang sudah direbus dan beri air asam jawa lalu aduk hingga rata.
7. Jika terlalu kering, tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan gula dan garam, lalu aduk rata dan koreksi rasa.
Sambal asam wuluh.
foto: Instagram/@pawonpasta
Bahan-bahan:- 200 gr ikan teri jengki yang sudah di buang kepala dan kotoran dalamnya, cuci bersih, tiriskan- 10 buah atau bisa lebih belimbing wuluh, dimasak tanpa air atau minyak sampai mengkerut dan warnanya berubah agak kehitaman,- 6 siung bawang merah- 20 cabai rawit merah, bisa kurang kalau tidak mau terlalu pedas
Cara membuat:- Ulek semua bahan, ikan boleh ulek kasar atau ulek halus.
- Panaskan minyak goreng, agak banyak, masukkan semua bahan yang sudah diulek, pada saat dimasak akan memgeluarkan air sedikit, dimasak sampai airnya benar-benar habis dan warnanya gelap.
- Angkat, dinginkan, masukkan ke dalam wadah kaca setelah dingin.
